粳稻的安全含水量标准低于14.5%。杂质和不完美颗粒越少越好，如果储存的大米含水量大，杂质多，应及时干燥，并进行筛选或风选以去除杂质。
贮藏粮食有六忌 ：
一忌水分高贮藏粮食：如果粮食含水量高就会使其品质降低甚至发生霉变、生虫。
二忌塑料袋子装粮：由于塑料袋子不透气用塑料袋子装粮食易发霉变质。
三忌温度过高：当温度超过40℃时粮食就会很快变质。
四忌受潮：用石仓或木柜存放粮食时不要靠近墙壁或易受潮处。
五忌烟熏：存放的粮食长期被烟熏会降低粮食品质。
六忌骤热骤冷：对暴晒的粮食要等其冷却后再入仓或柜否则粮食易霉变。
