哪些因素会造成万昌大米发生谷含水量高，过去稻谷收获以人工为主，大都用镰刀割谷，放在田里“露晒”，经过“露晒”后的稻谷水分一般可降低5%，到农户禾场稻谷含水量一般在15%左右，再加上人工脱粒会使水分进一步下降。而现在大多采用了机械作业，收割、脱粒一次完成，部分水分高达19%以上。

  缺乏整晒条件粮食收获后，多在禾场，马路边曝晒粮食，如遇阴雨天气就会比较麻烦，导致发热生霉。可以考虑施用烘干设备，不过成本较高。