万昌大米的收割标准，要求稻谷必须充分成熟再收获。稻谷成熟度达到85%～90%时收割，边收边脱。切忌长时间堆垛和在公路上打场暴晒，以免造成粮食污染和品质下降。过早收割，会造成未充分成熟的稻谷青粒较多，而且会降低粒重，影响品质和产量。过迟收割，若遇高温雨水时，惊纹粒会加剧。

  避开雨天，抢晴收获。一定要在霜前的晴天收割，以利于稻谷贮藏。天气晴好，利于稻谷收割和晾晒。可在晴天下午割稻，此时稻谷表层基本已干，短时间内稻谷不易霉坏。

  成熟一块，收割一块。割一块，脱粒一块，翻晒一块，保证稻谷干燥、清洁。及时脱粒、晒干。造成早稻热蒸黄变的原因，主要是收割的稻谷没有及时干燥，有的甚至来不及脱粒就闷堆一起，致使粮温骤然升高。

  刚收割回来的万昌大米水分很高，必须及时烘干晾晒，不可以直接入库储存，否则很容易因为水分含量高，造成万昌大米发生霉变。