锅巴是吉林大米在煮的过程，粘结锅底的那部分，制作主料要使用糯米500克，辅料玉米淀粉5克，调料色拉油适量，食盐5克，姜5克，葱白5克。

1.将糯米泡水四个小时。
2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）。
3.搅拌均匀。
4.看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。
5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米。
6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。
7.然后把模具放油中炸。
8.炸至金黄色取出。