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杏鲍菇盖饭的做法
  主料;'生抽适量、老抽适量、姜片适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、三奈适量、桂皮适量、冰糖适量、盐适量、湿淀粉少许、食用油适量、蒜片适量、青菜少许、草果适量,东北大米饭一碗。
  做法:
1. 干辣椒、花椒、桂皮、三奈、八角、姜片、草果。
2. 五花肉选用带瘦肉稍微多点,烧一锅水,放入全部香料,适量的冰糖,三勺生抽,两勺老抽,少许的盐,水烧开后放入整块五花肉,中火煮大约40分钟。
3. 杏鲍菇洗净后,切成小丁杏鲍菇,小尖椒同样洗净后,也切成小丁。
4. 煮好的五花肉,放凉后切成小肉丁,炒锅烧热,倒入适量的食用油,先下姜蒜片炝锅,然后倒入杏鲍菇丁炒一下。
5. 再加入五花肉丁继续翻炒,然后加入适量的水,水不要加太少了,不然很快就煮干了,调入两勺生抽,一勺老抽,再加入一大勺刚刚卤肉的卤汁,少许的盐,盖上锅盖中火焖煮。
6. 等汤汁快要收干的时候,倒入尖椒丁翻炒,倒入湿淀粉,勾一个芡汁,让卤汁变得浓稠一些,盖饭的卤肉就可以了。


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