皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1.适量米洗净，放入五倍的清水，烧开，转小火煮。
2.猪肉切丁，放入一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀待用。
3.皮蛋切丁。
4.姜切丝。
5.葱切碎。
6.锅中放入适量清水，放入猪肉。
7.大火煮开，猪肉变白。
8.捞出控水待用。
9.大米煮15分钟，放入猪肉和皮蛋。
10.放入葱姜烧开，放入适量植物油，适量盐。
11.煮至大米开花，粥变粘稠，关火出锅。