万昌大米在选择上建议把好质量关，质量是决定了发展的长远，其实无论是大米厂家还是批发商，对于质量重视起来，才能发展的更长久。

  可以抓一小把大米，放入手掌心摊平，正常大米外观色泽光亮，且粒面附有少量的糠粉；而高水分大米色泽较阴暗，粒面糠粉很少，齿觉法，可以取几粒大米放入开口中咬嚼，正常大米齿觉坚硬清脆，而高水分大米组织疏松不坚硬，齿声不清爽。

  或者可以将手指轻轻插入米袋中，如滞凝不易插入，则水分较高，用手紧握大米，感触滑爽且格格有声，放开大米不粘手，则水分较低；反之水分就高，这样的识别是比较简单直接的。