万昌大米的制作方法：

　　1.先将粳米淘洗干净，叉烧肉、熟鸭肉和熟虾仁分别切成小粒，香菇去蒂洗净后切成小丁;猪肉洗净后切成小丁，与鲜虾仁分别放入碗内，加入少许湿淀粉和料酒抓匀上浆;摊鸡蛋皮要切成小条段。
　　2.锅置火上，放入熟猪肉一两烧至六成熟，投入浆好的猪肉丁和鲜虾仁煸炒片刻，烹入料酒，加入香菇丁、部分酱油、白糖、蚝油、味精和适量鲜汤烧开，用湿淀粉勾芡，盛入碗内，倒入切碎的叉烧肉、熟鸭肉、熟虾仁和切的蛋皮，淋入香油拌匀成馅料。
　　3.将淘洗干净的粳米放入盘中，加入适量清水及余下的熟猪油，放入笼内置烈火上让沸水足气蒸三十分钟左右至饭熟取出，把米饭拨散、晾凉，在把余下的各种调料倒入拌匀。
　　4.将米饭、馅料和蟹肉同放一盆内拌匀(或者您可以将馅料和蟹肉撒在米饭上)，放在洗净切开的荷叶上，折叠成包袱形，放入笼内，架在水锅上面，在使烈火让锅里沸水的蒸汽蒸足6~8分钟，然后迅速下笼屉取出即成。