吉林大米宫保鸡丁的做法，米饭一碗、鸡腿一个、盐适量、花生米100g大葱100g、干辣椒5g、花椒5g、醋10g、生抽5g、料酒5g、大蒜10g、红油20g、姜片3g、糖5g、黑胡椒粉适量。
  宫保鸡丁盖饭做法：
1.鸡腿洗净去骨切成肉丁，加入黑胡椒粉，盐，生抽，食用油和水淀粉抓匀。
2.锅中加入食用油和等量红油，放入干辣椒，花椒，姜片，蒜瓣翻炒出香味，倒入鸡肉，待一面凝固后进行翻炒。
3.将一份酱油，两份醋，一份料酒，一份糖和适量水淀粉混合成碗汁，加入葱段和一半碗汁翻炒后加入花生米，红油和剩下的碗汁翻炒均匀即可。