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面食和大米之间有啥区别

  南方和北方对比,北方人爱吃面食的人更多一些,南方人则喜欢吃大米的人多一些,那么大米和面试究竟有啥区别呢?

  大米和面食区别不大,都比较好消化,但是米饭的含水量比面食要高一些,所以单位重量的热能也会低在蛋白质方面。虽然面粉的蛋白质含量要比米饭高,质量却比米饭低,面食当中的蛋白质40%都是醇溶蛋白,并且里面严重缺乏耐氨酸,相比较而言,米饭的醇溶蛋白的含量低于20%,米饭当中的米蛋白的生物价值也会比较高。

  虽然面食和大米两者也细微的差别,但是差异并不大,所以不管大家吃米饭还是吃面食,都是可以的,不需要有太大的纠结,只要根据个人的生活饮食习惯来吃就可以了。



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