南方和北方对比，北方人爱吃面食的人更多一些，南方人则喜欢吃大米的人多一些，那么大米和面试究竟有啥区别呢？

  大米和面食区别不大，都比较好消化，但是米饭的含水量比面食要高一些，所以单位重量的热能也会低在蛋白质方面。虽然面粉的蛋白质含量要比米饭高，质量却比米饭低，面食当中的蛋白质40%都是醇溶蛋白，并且里面严重缺乏耐氨酸，相比较而言，米饭的醇溶蛋白的含量低于20%，米饭当中的米蛋白的生物价值也会比较高。

  虽然面食和大米两者也细微的差别，但是差异并不大，所以不管大家吃米饭还是吃面食，都是可以的，不需要有太大的纠结，只要根据个人的生活饮食习惯来吃就可以了。