东北大米一年只有一熟，南方米一般一年2熟甚至3熟，尤其是东北吉林大米的无霜期差不多140天左右，因此大米的生长周期越长，营养就会更好一些。土壤水源不同，像东北大米的种植地都是黑土地，黑地是很多年自然肥料积累的结果，营养大，当然也归功于东北河流里的营养生物也比较丰富。大米的品种不一样，东北大米肯品种主要是抗寒冷的种子，种子为了自身的成长，吸收养分的频率也会增加，这样大米就更有营养价值。